En brefLes fruits se colorent avec des nuits fraîches en automne : un automne doux ou une rentrée trop précoce retarde la couleur.
Le contexte
La chlorophylle disparaît avec le froid, laissant place aux pigments jaunes ou orange. Les climats à écarts jour/nuit marqués aident. Un fruit peut être mûr tout en restant vert.
Les points qui font la différence
- Écart thermique jour/nuit.
- Nuits à 5–10 °C en automne.
- Maturité différente de la couleur.
- Soleil direct sur les fruits.
Les gestes, pas à pas
- Laissez l'arbre dehors tant que le gel ne menace pas.
- Évitez de le rentrer trop tôt.
- Goûtez avant de décider.
- Respectez la maturité de la variété.
L'erreur qui coûte cherRécolter à la couleur : un fruit encore vert peut être mûr.
Relevés du carnet
À noter dans votre carnetDatez cette situation sur votre propre plante : température, arrosage, apparition du symptôme. Ouvrir le carnet de relevés.
Questions fréquentes
Un fruit vert est-il mûr ?
Possible : les citrons et limes restent verts quand ils sont mûrs. Goûtez avant de juger.
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Sources et références
- INRAE — Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
- CIRAD — recherche agronomique et coopération internationale
Dernière mise à jour des données : 30/10/2026. Comment le carnet est tenu.